许昌红薯粉条的基本介绍

许昌红薯种植面积大，农民有加工红薯粉条传统，该市因势利导，拟定“三粉加工”进步规划，率先从红薯深加工推行突破。纯红薯粉条使用优质鲜红薯淀粉，经先进技术脱脂净化处置，用传统工艺精制而成。

营养成分

红薯粉条中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。尤其是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺少赖氨酸，这是不少人没意识到的。

商品特征

柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称。

辨别真伪

1.看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,整体透明。

2.用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干将来非常脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不容易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,由于他们里面放了一种食用胶。

3.闻气味:将粉条用热水浸泡一会儿再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者水平差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。

4.用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。